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為什么炸油條的面越搟越寬
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1、在炸制油條過程中，如果炸油條的面團長時間放置，就會變得稀軟，造成面片越搟越寬，在這種情況下，一般可以采用提面解決。提面的手法從面團的四周向下、向內反復折疊面團，靜止幾分鐘然后可重新制作成型。
2、對于夏天氣溫偏高時，建議油條鋪不要一次把面和完，建議分成2-3次和面，這樣避免面片越搟越寬的現象。
3、如果有冷藏條件的話，可以一次把和好的面團分割成塊存在冷藏室，隨用隨取，避免面團稀軟，不易操作。
另外，面得筋可以解決和延緩面團的稀軟問題，如果夏天炸油條，為了防止面團變稀軟，可以適當添加0.3%的面得筋。面得筋的使用方法也很簡單，和面時食鹽一起溶于水中和面即可。
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