冬季如何選擇油條膨松劑？

 隨著冬季氣溫的降低，建議大家可以考慮選用快速油條膨松劑。

一、冬季氣溫偏低影響醒面效果：

     醒面是炸油條的關鍵工序之一，醒面的目的是讓面筋松弛，消除和面形成的內應力，使得面團具有很好可塑性，更利于油條的成型和起發，醒發不好的面團炸的油條個頭不大，而且油條色澤不亮、發暗。

     溫度對面團的醒發效果影響很大，特別是冬季氣溫偏低地區，一些面團即使延長醒發時間也不能達到滿意的效果。

二、冬季炸油條可選快速油條膨松劑：

     快速無鋁油條膨松劑是公司研發炸油條的新技術產品，其特點就是把傳統炸油條的醒面時間由4-5小時縮短到1個小時。

     快速油條膨松劑這一特點十分適合冬季炸油條，冬季偏低采用一般油條膨松劑醒面效果不好，而替換成快速油條膨松劑基本都能解決這一問題。不少使用油條膨松劑的客戶都知道快速油條膨松劑的特點，夏季氣溫偏高選用通用油條膨松劑，而當冬季氣溫偏低就換成快速油條膨松劑。

三、油條膨松劑：

     油條膨松劑有快速型和通用性，區別如下：

1、快速無鋁油條膨松劑：

     快速油條膨松劑最大的特點就是把傳統炸油條醒面的時間由5-6個小時縮短為1個小

時。

 

2、通用無鋁油條膨松劑：