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中力食品總結了幾點常見造成油條吸油量偏大的原因
總結了幾點常見造成油條吸油量偏大的原因，供大家參閱：
1、一般炸油條要選用中筋面粉或油條專用粉，如果面粉的筋度偏低，和面形成的面筋網絡不好，炸油條就容易吸油。
2、一些客戶為了增加油條的酥脆性，和面會添加酵母，如果酵母用量過大，就會造成油條吸油量偏大。
3、一般炸油條的油溫為220-240度，如果油溫偏低，炸油條的時間過長也會造成油條吸油量偏大。
4、使用油條膨松劑要比傳統的鹽堿礬省油。
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